Krämig Äppelkaka med Vanilj

Krämig äppelkaka med vanilj – saftig & enkel favorit

Inledning

Denna krämiga äppelkaka med vanilj är en ljuvligt saftig kaka som smälter i munnen. Med skivade äpplen, vaniljkesella och en fluffig sockerkakssmet är den både lättbakad och otroligt god – perfekt till eftermiddagskaffet, höstfikat eller som dessert med vaniljsås.

Bakgrund

Äppelkaka är en svensk klassiker som bakats i generationer, särskilt under sensommar och höst när äpplena är i säsong. I den här varianten får du extra krämighet tack vare ett lager vaniljkesella som bakas in i mitten av kakan – vilket ger både smak, fukt och en lite lyxigare känsla. Ett givet tillskott på fikabordet!

Inspiration & serveringsförslag

Receptet är inspirerat av min klassiska äppelkaka med kanel, men här har jag bytt ut kanelen mot vanilj för ett mildare och mer barnvänligt alternativ. Servera gärna med en klick lättvispad grädde, vaniljsås eller glass. Passar lika bra till fika som till en enkel efterrätt.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka denna krämiga och saftiga äppelkaka med vanilj.

• 3 ägg
• 2,5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 100 g smör, smält
• 1 dl mjölk
• 2 äpplen, tunt skivade
• 2 dl vaniljkesella eller vaniljkvarg
• Florsocker, till topping

Tips: Välj fasta äpplen som håller formen vid gräddning, t.ex. Aroma eller Gravensteiner.

Gör så här

Följ dessa steg för att baka en perfekt krämig äppelkaka i form.

1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt i en stor bunke.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, och tillsätt smält smör samt mjölk. Blanda till en jämn smet.
5. Häll hälften av smeten i formen. Lägg ett lager äppelskivor ovanpå. Klicka ut vaniljkesella jämnt över äpplena.
6. Täck med resten av smeten. Släta till ytan försiktigt.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 40–45 minuter, eller tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
8. Låt svalna i formen. Lyft sedan ur med hjälp av bakplåtspappret.
9. Pudra med florsocker före servering.

Ersättningar

Vill du anpassa kakan efter diet eller vad du har hemma? Här är några alternativ.

• Vaniljkesella: Går att ersätta med vaniljkvarg, crème fraîche + vaniljsocker eller vaniljyoghurt.
• Smör: Använd mjölkfritt margarin för en laktosfri version.
• Vetemjöl: Ersätt med glutenfri mjölmix vid behov (lägg till 0,5 tsk fiberhusk).
• Äpplen: Byt mot päron för en mildare fruktsmak.

Variationer

Här är några kreativa sätt att variera din äppelkaka med nya smaker.

• Kaneltwist: Strö lite kanel och råsocker över äppelskivorna för klassisk smak.
• Nötigt: Tillsätt ½ dl hackade nötter (t.ex. valnötter eller mandel) i smeten.
• Extra vanilj: Tillsätt 1 msk vaniljpuddingpulver i smeten för ännu mer vaniljsmak.
• Se även: Min äppelkaka med havretäcke för en mer rustik variant!

Utrustning

För bästa resultat – här är vad du behöver i köket.

• Brödform (ca 1,5 liter)
• Visp (elvisp eller ballongvisp)
• Skärbräda och kniv
• Bakplåtspapper
• Sil för att pudra florsocker

Förvaring

Så här håller du kakan saftig och fräsch längre.

• Förvara i kylskåp i tättslutande burk, håller i 3–4 dagar.
• Går utmärkt att frysa – skär i skivor och frys in. Tina i rumstemperatur.
• Värm gärna lätt i ugn eller mikro före servering för extra saftighet.

Bästa tipset

Tunna äppelskivor ger jämn gräddning och en krämigare känsla. Använd gärna mandolin eller osthyvel för perfekt resultat!

Vanliga frågor