Sticky Beef med Ris

Sticky Beef med ris – krispigt, klibbigt & full av smak

Inledning

Denna Sticky Beef med ris är en snabblagad och smakrik rätt med asiatisk touch. Krispigt stekt kött i en klibbig, sötstark soja- och ingefärssås serveras med fluffigt ris – en perfekt balans mellan sälta, sötma och umami. En ny vardagsfavorit som dessutom imponerar som bjudrätt.

Bakgrund

Sticky Beef är inspirerat av koreanska och kinesiska kök, där man ofta wokar tunt kött i smakrika såser. Den här versionen är anpassad för svenska köket med ingredienser du enkelt hittar i butiken – men smaken är allt annat än enkel! Enklast blir det med lövbiff, men även entrecôte eller ryggbiff ger fantastiskt resultat.

Inspiration & serveringsförslag

Receptet är inspirerat av min snabba biffwok med vitlök och sesam, men här får köttet en nästan karamelliserad yta tack vare majsstärkelse och socker. Servera med ris eller stekta nudlar och gärna en fräsch asiatisk gurksallad vid sidan av.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga denna läckra sticky beef – klibbigt, krispigt och underbart gott!

• 400 g lövbiff eller entrecôte, strimlad
• 2 msk majsstärkelse
• 2 msk olja (t.ex. raps eller neutral)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• ½ dl japansk soja
• 3 msk brunt socker (alt. farinsocker)
• 1 msk risvinäger
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 2 salladslökar, skivade
• Sesamfrön, till topping
• Kokt ris, till servering

Gör så här

Så här lagar du sticky beef steg för steg – klart på under 30 minuter!

1. Strimla köttet tunt och blanda det med majsstärkelse i en skål. Se till att varje bit är täckt.
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på hög värme.
3. Stek köttet i omgångar tills det är krispigt och har fått fin färg. Lägg åt sidan på en tallrik.
4. Sänk värmen något och fräs vitlök och ingefära snabbt i samma panna (ca 30 sekunder).
5. Tillsätt soja, brunt socker, risvinäger och sesamolja. Rör om och låt såsen sjuda i 2–3 minuter tills den tjocknar något.
6. Lägg tillbaka köttet i såsen och rör om ordentligt så allt täcks.
7. Toppa med skivad salladslök och sesamfrön.
8. Servera direkt med nykokt ris.

Ersättningar

Vill du justera receptet efter kost eller tillgång? Här är några förslag.

• Kött: Använd strimlad kyckling, tofu eller oumph för ett alternativ utan rött kött.
• Soja: Går att byta mot tamari för glutenfri version.
• Brunt socker: Går att ersätta med honung eller lönnsirap.
• Risvinäger: Byt ut mot vitvinsvinäger eller limejuice i nödfall.

Variationer

Vill du sätta din egen twist på sticky beef? Testa någon av dessa varianter.

• Spicy: Tillsätt sriracha, chili flakes eller färsk röd chili i såsen.
• Extra grönsaker: Woka broccoli, paprika eller morot tillsammans med köttet.
• Krämigt: Rör ner lite jordnötssmör i såsen för en asiatisk fusion-smak.
• Se även: Min sticky chicken med sesam – en kycklingvariant av denna rätt!

Utrustning

För bästa resultat – här är vad du behöver i köket.

• Stekpanna eller wok
• Skärbräda + kniv
• Rivjärn till ingefära
• Slev eller stekspade
• Riskokare eller kastrull till ris

Förvaring

Så här tar du hand om rester (om det blir några!).

• Förvara i en lufttät burk i kylen i upp till 2 dagar.
• Värm försiktigt i stekpanna eller mikro – tillsätt ev. lite vatten så såsen blir rinnig igen.
• Fungerar även som lunchlåda – riset suger upp såsen ännu bättre dagen efter!

Bästa tipset

Stek köttet i omgångar och på hög värme – det ska få yta, inte koka. Det är hemligheten till riktigt krispig sticky beef!

Vanliga frågor